Dill Restaurant

Sur une île juste à côté du cercle arctique, où la plupart des légumes ne poussent que pendant quelques mois courts en été, créer un menu à partir d'ingrédients locaux tout au long de l'année est forcément un défi. Les chefs maîtres de Dill ont vu une opportunité plutôt qu'un problème et leurs méthodes sont un parfait équilibre entre innovation et renaissance des anciennes méthodes de production alimentaire. Le restaurant Dill est l'idée originale de Gunnar Karl Gíslason et Ólafur Örn Ólafsson qui ont été des chefs de premier plan dans le développement 'Nouveau Nordique' en Islande.

Le restaurant Dill est un petit restaurant intime, situé au Hverfisgata 12, en plein cœur du centre-ville de Reykjavik. Le restaurant Dill suit le thème 'Nouveau Nordique' et n'offre que des ingrédients nordiques classiques préparés de manière moderne avec des gadgets contemporains et une créativité illimitée.

Le restaurant Dill est ouvert pour le dîner du mercredi au samedi. Chaque semaine a son propre menu à sept plats avec des vins sélectionnés pour accompagner chaque plat. Le menu change avec les saisons et les ingrédients disponibles, ce qui signifie que chaque visite au Dill sera une nouvelle aventure et une nouvelle occasion d'explorer la richesse que cette île rocheuse a à offrir, après tout.

Le restaurant Dill s'est rapidement établi comme l'un des meilleurs restaurants d'Europe et a été lauréat de nombreux prix tout en étant nominé pour beaucoup d'autres. Le restaurant Dill a récemment été nominé pour le Prix Nordique en tant qu'un des meilleurs restaurants de Scandinavie.