Dill Restaurant

Op een eiland vlak bij de poolcirkel, waar de meeste groenten slechts enkele korte maanden in de zomer groeien, is het een uitdaging om het hele jaar door een menu samen te stellen met lokaal ingekochte ingrediënten. De meesterkoks van Dill zagen een kans in plaats van een probleem en hun methoden zijn een perfecte balans tussen innovatie en de revival van oude methoden van voedselproductie. Dill Restaurant is het geesteskind van Gunnar Karl Gíslason en Ólafur Örn Ólafsson, die leidende chefs zijn binnen de 'Nieuwe Nordic' ontwikkeling in IJsland.

Dill Restaurant is een klein intiem restaurant, gelegen aan de Hverfisgata 12, recht in het midden van het stadscentrum van Reykjavik. Dill Restaurant volgt het 'Nieuwe Nordic' thema en biedt alleen klassieke Nordic ingrediënten die op een moderne manier worden bereid met eigentijdse gadgets en onbeperkte creativiteit.

Dill Restaurant is open voor diner van woensdag tot zaterdag. Elke week heeft zijn eigen zeven-gangenmenu met geselecteerde wijnen om bij elk gerecht te passen. Het menu verandert met de seizoenen en de beschikbare ingrediënten, wat betekent dat elk bezoek aan Dill een nieuw avontuur en een nieuwe kans is om de overvloed die dit rotsachtige eiland te bieden heeft, te verkennen.

Dill Restaurant heeft zich snel gevestigd als een van de beste restaurants van Europa en heeft veel prijzen ontvangen terwijl het voor nog veel meer is genomineerd. Dill Restaurant is onlangs genomineerd voor de Nordic Prize als een van de beste restaurants in Scandinavië.