Dill Restaurant

På en ö precis vid polcirkeln, där de flesta grönsaker växer bara under några få korta månader på sommaren, är det en utmaning att skapa en meny med lokalt förankrade ingredienser året runt. Kockarna på Dill såg en möjlighet istället för ett problem och deras metoder är en perfekt balans mellan innovation och återupplivandet av gamla metoder för livsmedelsproduktion. Dill Restaurant är hjärnkontoret av Gunnar Karl Gíslason och Ólafur Örn Ólafsson som har varit ledande kockar inom den 'Nya Nordiska' utvecklingen i Island.

Dill Restaurant är en liten intim restaurang, belägen på Hverfisgata 12, mitt i Reykjaviks stadskärna. Dill Restaurant följer det 'Nya Nordiska' temat och erbjuder endast klassiska nordiska ingredienser som tillagas på ett modernt sätt med samtida verktyg och obegränsad kreativitet.

Dill Restaurant är öppen för middag från onsdag till lördag. Varje vecka har sin egen sju-rätters meny med utvalda viner som passar till varje rätt. Menyn ändras tillsammans med säsongerna och de tillgängliga ingredienserna, vilket betyder att varje besök på Dill kommer att bli ett nytt äventyr och en ny möjlighet att utforska rikedomarna denna steniga ö har att erbjuda, trots allt.

Dill Restaurant etablerade sig snabbt som en av Europas ledande restauranger och har fått många utmärkelser samtidigt som den har blivit nominerad till många fler. Dill Restaurant blev nyligen nominerad till Nordic Prize som en av de bästa restaurangerna i Skandinavien.